"Una auténtica maravilla", así es la ensalada de pimientos rojos con ventresca de atún de Karlos Arguiñano

Cada vez que pongas el horno en marcha que no se te olvide hornear 1-2 cabezas de ajo. Si no los vas a utilizar en poco tiempo, puedes poner la pulpa de los ajos en un bote de cristal y cubrirlos con aceite.

Ingredientes, para 4 personas

• 3 pimientos morrones
• ½ barra de pan
• 1 cabeza de ajo
• 12 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada grande de alcaparras
• 140 g de ventresca de atún en conserva
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Pon los pimientos y la cabeza de ajo en una fuente apta para el horno. Rocíalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Introduce la bandeja en el horno y hornéalos a 180º durante 40-45 minutos. Retira las hortalizas y deja que se templen.

Pela los pimientos, córtalos en tiras, ponlos en un bol y sazónalos. Saca la pulpa de los ajos, ponla en el mortero y májala bien. Agrega 6-8 cucharadas de aceite, mezcla bien y añádelo al bol donde están los pimientos.

Corta 8 rebanadas de pan, tuéstalas y resérvalas.

Reparte los pimientos en 4 platos. Suelta la ventresca en lascas y repártelas encima. Añade a cada plato 3 pepinillos, unas alcaparras y un par de rebanadas de pan tostado.

Decora los platos con unas hojas de perejil.