De temporada
Receta de coliflor asada con cúrcuma, de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una coliflor asada con todo el sabor de la cúrcuma. Al hacer la coliflor en el horno sin pasarla por agua, ésta conservará la mayor parte de las vitaminas que contiene.
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Al cocer la coliflor parte de las vitaminas se pierden en el agua, pero existen otras técnicas culinarias como la cocción al vapor, a la papillote, a la plancha o incluso el asado (como hemos hecho hoy) que hacen que la perdida de vitaminas sea menor.
Ingredientes, para 4 personas
1 coliflor
2 yogures griegos
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pon los yogures en un bol, agrega el ajo en polvo, el comino, el pimentón, la cúrcuma y una pizca de sal. Vierte 40 ml de aceite y el zumo del limón, mezcla todo bien y reserva el bol.
Suelta la coliflor en ramilletes, lávalos bien y sécalos. Introdúcelos en el bol anterior y embadúrnalos bien.
Coloca los ramilletes de coliflor sobre una bandeja de horno e introdúcela en el horno (previamente calentado) a 200º durante 25-30 minutos hasta que se doren.
Reparte la coliflor en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.
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