Para 4 personas
Receta 100% asturiana de Karlos Arguiñano: "Les cebolles rellenes"
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta asturiana que le sugieren desde la comunidad de Cocina Abierta. Sigue los pasos del cocinero y trasládate por un momento para disfrutar de la gastronomía del país vecino.
![Receta francesa de Karlos Arguiñano: "Les cebolles rellenes" Receta francesa de Karlos Arguiñano: "Les cebolles rellenes"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/24/961FA057-841A-4206-B16A-2B6C3061F510/receta-francesa-karlos-arguinano-les-cebolles-rellenes_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Para que las cebollas no se desmoronen durante la cocción es conveniente colocarlas en una cazuela que se adapte a su tamaño.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 cebollas chatas
- 130 g de atún o bonito o en aceite (escurrido)
- 2 huevos
- 3 pimientos del piquillo
- 250 ml de salsa de tomate
- Harina de maíz refinada diluida en agua fría
- Sal
- Perejil
Para la salsa:
- 125 ml de vino blanco
- 125 ml de agua
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- Sal
![Ingredientes "Les cebolles rellenes" Ingredientes "Les cebolles rellenes"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/24/50E1D183-69DD-4B53-A421-1F8AA44B1FF0/ingredientes-les-cebolles-rellenes_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Corta la parte superior de las cebollas, pélalas y vacíalas (sin llegar a la base) con cuidado con una cuchara parisien.
Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos a partir del momento en que empiece el agua a hervir. Retíralos, refresca, pélalos, pícalos finamente y ponlos en un bol grande. Pica también los pimientos e incorpóralos. Agrega el atún y la salsa de tomate, y mezcla bien. Sazona las cebollas y rellénalas con la mezcla.
![Sazona las cebollas y rellénalas Sazona las cebollas y rellénalas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/24/64916B25-7133-4BEB-9525-C19D5ABE5E23/sazona-cebollas-rellenalas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pon el vino, la salsa de tomate y el agua en una cazuela. Añade la hoja de laurel, la carne de pimiento choricero y una pizca de sal. Mezcla bien e introduce las cebollas en una cazuela. Tapa la cazuela y cocínalas a fuego suave durante 4 horas.
![Mezcla bien e introduce las cebollas en una cazuela Mezcla bien e introduce las cebollas en una cazuela](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/24/947DCE64-FFE4-4D1F-884E-D50FCC201428/mezcla-bien-introduce-cebollas-cazuela_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve una cebolla en cada plato (4).
Agrega a la salsa un poco de harina de maíz refinada diluida en agua, mezcla bien, dale un hervor y lígala. Espolvoréala con un poco de perejil picado y salsea las cebollas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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