Un plato diferente

Receta argentina: guiso de calabaza con ternera

Karlos Arguiñano ha hecho un guiño delicioso a la cocina argentina con este guiso.

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En cada región y en cada país existen recetas únicas, combinaciones de sabores diferentes y una gastronomía espectacular de la que disfrutar en cada viaje. En el programa de hoy, Arguiñano ha querido traer una receta de un guiso argentino, y aunque parezca complicado por la lejanía de este país, prácticamente todos los ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado de aquí.

Ingredientes (6-8 p):

- 1 k de carne de ternera

- 1 k de calabaza

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 patatas

- 1 boniato

- 2 mazorcas de maíz cocidas

- 250 g de orejones de melocotón

- 50 ml de ketchup

- 200 ml de salsa de tomate

- 100 ml de Brandy

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

- 2 ramitas de tomillo

- 2 hojas de laurel

- Perejil

Elaboración:

Pela y pica la cebolla en dados y rehógala durante 6-8 minutos en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Lava el pimiento verde, córtalo de la misma manera y añádelo. Pela el pimiento rojo, trocéalo e incorpóralo. Sazona y cocina las verduras durante 10-15 minutos, hasta que se doren.

Pon a calentar una sartén con 3-4 cucharadas de aceite.

Corta la carne en dados, salpimienta, añádela a la sartén y dórala un poco. Agrégala a la cazuela.

Pela las patatas, cáscalas e introdúcelas en la cazuela. Pela el boniato, trocea y añádelo.

Incorpora también el maíz cortado en rodajas y los orejones en dados.

Añade el ketchup, la salsa de tomate, la copa de brandy, el laurel, el tomillo y 10 granos de pimienta. Cubre todo de agua, tapa la cazuela y cocina a fuego suave 30-35 minutos.

Pela la calabaza, córtala en dados y cocínala en una sartén con 2 cucharadas de aceite, durante 2-4 minutos. Agrégala al guiso, pon a punto de sal y cocina todo a fuego suave durante 3-4 minutos. Deja que repose un poco.

Sirve y decora los platos con perejil.

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