Para 4 personas

Un guiso de carne sin fallo: Receta de rabillo de ternera en salsa con puré de patata a la mostaza de Arguiñano

Karlos Arguiñano ha preparado un guiso increíble en pocos minutos y con un resultado inigualable. Es fabuloso ver cómo se puede cocinar bien, saludable, barato y rico al mismo tiempo.

Arguiñano: receta fácil de rabillo de ternera en salsa con puré de patata a la mostaza

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El rabillo de ternera en salsa es un guiso sensacional, muy fácil de elaborar y con el que todos pueden disfrutar de lo lindo.

Ingredientes, para 4 personas

  • 1 rabillo de ternera
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Harina de maíz refinada (diluida en agua fría)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 200 ml. de vino tinto
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ingredientes Rabillo en salsa
Ingredientes Rabillo en salsa | antena3.com

Elaboración

Cuece las patatas sin pelar en una cazuela con abundante agua durante 35 minutos a fuego medio. Pela, tritura y añade la mostaza, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil. Mezcla bien y reserva en un bol tapado con papel film para que mantenga el calor.

Pela, tritura y añade la mostaza
Pela, tritura y añade la mostaza | antena3.com

Usa una olla rápida para pochar las verduras. Pela y trocea los cuatro dientes de ajo, las zanahorias y las cebollas. Añádelo a la olla rápida con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pocha durante unos minutos.

Pocha durante unos minutos
Pocha durante unos minutos | antena3.com

Sella la carne, después de sazonarla, en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora la carne sellada a la olla rápida.

Sella la carne, después de sazonarla
Sella la carne, después de sazonarla | antena3.com

Usa la misma sartén donde has sellado la carne y aprovecha el jugo que ha quedado. Echa el vino tinto y remueve. Añade también el orégano, tomillo y albahaca. Remueve y añade todo a la olla rápida. Cierra la olla, y cuando empiece el vapor deja que se cocine 11 minutos.

Saca la carne de la olla y tritura la salsa. Puedes ligarla al gusto con harina de maíz diluida en agua fría. Trocea la carne en filetes y sirve con la salsa por encima, y con un poco de puré.

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