Receta de albóndigas en salsa de Arguiñano, un clásico con mucho sabor

Ingredientes, para 4 personas

• 750 g. de carne picada mixta
• 125 ml. De leche
• 3 cdas. De pan rallado
• 1 diente de ajo
• Harina para rebozar
• 3 patatas (para acompañar)
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Para la salsa:

• 125 ml. de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado
• Sal

Elaboración

Empieza echando la leche al pan rallado para hidratarlo. Mientras, en otro recipiente, mezcla la carne con un huevo y el ajo picado. Cuando el pan rallado esté listo, añádelo también a la carne, junto con una pizca de perejil. Mezcla todo muy bien.

Es el momento de hacer las albóndigas. Ve cogiendo un poco de mezcla de carne y, con ayuda de las manos, dale forma redonda. Pásalas por harina y mételas a la sartén para freírlas.

Para la salsa, en el mismo aceite en el que has frito las albóndigas, saltea unos dientes de ajo y añade una cucharada de harina. Cocínala un poco y, después, añade un vaso de vino blanco y otro de agua. Deja que se haga un rato en la sartén.

Una vez lista, cuela la salsa por encima de las albóndigas para que esté más espesa. Por último, añádele una hoja de laurel y perejil picado. Si quieres darle el toque perfecto, añade unas patatas para acompañar. ¡Están riquísimas!