La receta que triunfa de Arguiñano: pastel de patata y carne a la boloñesa

El pastel de patatas y carne es una receta sencilla, sabrosa y consistente. Espero que os guste y lo incluyáis en vuestro recetario particular.

Ingredientes, para 4 personas

5 patatas

500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

1 cebolla

2 zanahorias

1 rama de apio

2 dientes de ajo

100 ml de leche

2 huevos

200 ml de salsa de tomate

100 ml de vino blanco

100 g de queso mozzarella rallado

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cucharadita de orégano

perejil

Elaboración

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Pela las patatas, trocea y añádelas. Sazona, tápalas y cuécelas a fuego medio durante 20 minutos. Escurre las patatas y pásalas por el pasapurés hasta conseguir un puré homogéneo. Añade la leche y los huevos batidos. Condiméntalo con sal y pimienta, y mezcla bien.

Calienta una sartén grande con 4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en daditos, añade y rehógala durante 4-5 minutos.

Pela los dientes de ajo y córtalos en daditos. Pela las zanahorias y córtalas en cuartos de luna finos. Lava la rama de apio y pícala en daditos. Incorpóralas las hortalizas a la sartén, sazona y rehógalas durante 10-12 minutos.

Añade las carnes, salpimiéntalas, mezcla bien y cocínalas un poco (3-4 minutos). Vierte el vino blanco y dale un hervor. Añade el orégano, salsa de tomate y cocina la mezcla hasta que se evapore todo el líquido (5-6 minutos).

Forra un molde redondo de fondo desmontable (por la parte interior) con papel de horno. Cubre la base del molde con la mitad del puré de patata, reparte encima la carne, espolvoréala con el queso y cúbrelo con el resto del puré. Hornea (horno precalentado) el pastel a 200º durante 20 minutos. Deja que se temple.

Desmolda el pastel, córtalo en porciones y sirve. Adorna los platos con unas hojas de perejil.