Receta de filetes rusos de pavo con cebolla caramelizada, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano presenta hoy un plato con mucho fundamento: filetes rusos de pavo con cebolla caramelizada. El plato se prepara en dos partes, por un lado la cebolla caramelizada con el vinagre de Módena; y por otro lado, los filetes rusos, empanándolos, con huevo y pan rallado.

Este plato es un acierto seguro para toda la familia, así que ¡anímate a hacerlo!

Ingredientes (4 personas):

600 g de carne de pavo picada

2 cebollas

70 ml de vinagre de Módena

50 g de miel

2 huevos pequeños

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano

40 g de pan rallado

harina y huevo batido (para rebozar)

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Corta las cebollas en juliana y ponlas a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Sazona y cocínalas durante 15-20 minutos. Agrega la miel y el vinagre de Módena. Cocínalas a fuego moderado, durante 20 minutos.

Pon la carne picada en un bol, salpimienta y añade el ajo en polvo, el orégano, pan rallado y los 2 huevos. Mezcla bien y amásala hasta conseguir una masa homogénea.

Divide la masa en 8 porciones, redondéalas y aplástalas hasta conseguir 8 filetes rusos.

Pásalas por harina y huevo batido, y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve en cada plato 2 filetes y una porción de cebolla caramelizada. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para caramelizar cebollas, se puede utilizar cualquier variedad, aunque la más indicada es la cebolla dulce blanca porque es rica en azúcar y caramelizará antes.