Costilla frita con pimientos verdes de Karlos Arguiñano: “Exitazo de comida”

Ingredientes, para 4 personas

-1’5 kg. de costilla de cerdo (16 costillas)

-6 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-2 cucharadas de mostaza

-1 limón

-Perejil

-24 pimientos verdes pequeños (de Gernika o Padrón)

-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero que vamos a preparar es el aliño. Ponemos en un bol mostaza, aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel, seis dientes de ajo laminados, ralladura de un limón y, también, el zumo de medio limón. Mezclamos todo bien.

Después, cortamos la costilla en tiras, le echamos sal y la metemos en el bol para mezclarla bien con el aliño. La dejamos enfriar un rato en la nevera.

Más tarde, en una sartén al fuego, con un chorro de aceite, doramos las tiras de costilla y, en otra, freímos los pimientos. No los dejamos mucho tiempo para que queden a medio hacer.

Por último, emplatamos. Colocamos unas tiras de costilla con unos pimientos, a los que echaremos una pizca de sal. ¡Y a disfrutar!