Otra receta rápida, rica en sabor y muy fácil de preparar: salteado de pollo con setas, de Karlos Arguiñano

Podemos encontrar la seta shitake tanto seca como fresca. Es una seta con un aroma profundo, con toques de caramelo y nuez, perfecta para añadir a sopas, revueltos o guisos.

Ingredientes, para 4 personas

• 600 g de pechuga de pollo
• 2 pimientos verdes
• 500 g de setas shitake
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 guindilla cayena
• Perejil

Elaboración

Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok. Limpia los pimientos, retírales el tallo y las semillas, córtalos a tu gusto (dados grandes), introdúcelos en el wok y rehógalos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos.

Retira el tallo de las setas shitake, córtalas en 4 trozos e introdúcelas en el wok. Pela los ajos, córtalos en dados y añádelos. Sazona y cocina todo a fuego medio-alto durante 8-10 minutos. Retira la mezcla de pimientos, setas y ajos a una fuente, y resérvala.

Vierte 3 cucharadas de aceite el wok e introduce la guindilla. Corta las pechugas en tiras, salpimiéntalas e introdúcelas en el wok. Saltéalas a fuego alto durante 3-4 minutos.

Retira la cayena, vierte el vino y dale un hervor fuerte. Añade la salsa de tomate y la mezcla de pimientos, setas y ajos. Cocina todo junto durante 3-4 minutos, espolvorea la mezcla durante con un poco de perejil picado y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.