Un plato sencillo para cocinar en familia: Jamoncitos de pollo con salsa de almendra

Ingredientes (4p.):

• 8 jamoncitos de pollo
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 6 dientes de ajo
• 50 g de almendras garrapiñadas
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración:

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3-4 cucharadas de aceite. Salpimienta los jamoncitos de pollo, introdúcelos en la tartera y dóralos bien. Retíralos a una fuente y resérvalos.

Pela la cebolla y córtala en dados. Pela la zanahoria y córtala en cuartos de luna finos. Retira el tallo y las semillas del pimiento, y córtalo en dados. Pela los dientes de ajo y lamínalos. Introduce las hortalizas en la tartera, sazona y cocínalas a fuego suave-medio durante 15 minutos.

Añade las almendras garrapiñadas, desmenuza encima la pastilla de sabor, vierte ½ l litro de agua e introduce el pollo. Pon a punto de sal, tapa la tartera y cocina el pollo durante 25-30 minutos.

Retira el pollo, pasa la salsa a un vaso batidor y tritúrala. Viértela a la tartera, introduce el pollo y caliéntalo durante 3-4 minutos.

Calienta abundante aceite en una sartén, aplasta los ajos (con piel) y añádelos. Pela las patatas, córtalas en dados, agrégalas a la sartén y fríelas hasta que estén hechas y se doren un poco. Retira, escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina, sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Sirve 2 jamoncitos de pollo, una porción de patatas y un diente de ajo en cada plato, y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Los pollos con la piel blanca o amarilla son igual de nutritivos. Que sepáis que el color varía en función de la alimentación que ha llevado el animal a lo largo de su vida.