Muslos de pavo al limón: una rica y nutritiva receta elaborada por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pavo (cortados en 2 trozos)
• 1 escarola
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 200 g de aceitunas negras
• 200 ml de vino blanco
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• 25 g de mantequilla
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de tomillo picado
• perejil

Elaboración de la receta Muslos de pavo al limón por Karlos Arguiñano:

Salpimienta los trozos de pavo y ponlos a dorar en una sartén grande con un chorrito de aceite.

Calienta la olla con un chorrito de aceite y la mantequilla. Pela los dientes de ajo, lamina y agrégalos a la olla. Pica las cebolletas en dados y añádelas. Cocina las verduras hasta que se doren (10 minutos aproximadamente). Agrega la harina (un poco), rehógala un poco e incorpora los trozos de pavo.

Añade el vino blanco, el tomillo, 300 ml de agua y el zumo de limón. Sazona, agrega un poco de perejil picado, cierra la olla y cocina todo junto durante 12 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Pasa el pavo a una cazuela, tritura la salsa y viértela sobre el pavo. Añade las aceitunas y un poco más de perejil picado. Cocina todo junto durante 3-4 minutos.

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente. Sazona y aderézala con aceite y vinagre.

Sirve el pavo y acompáñalo con la escarola. Decora los platos con unas hojas de perejil.