Arguiñano: receta de coles de Bruselas con arroz paso a paso

Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de coles de Bruselas con un arroz tipo risotto increíble. Sigue cada detalle de su preparación porque vas a dejar a todos impresionados con este plato.

Ingredientes, para 4 personas

• 500 g. de coles de Bruselas
• 1/2 kg. de calabaza
• 1 cucharada de pipas de calabaza
• 300 g. de arroz
• 150 ml. de leche de coco
• 1 loncha de jamón serrano
• 60 ml. de vino blanco
• 1 litro de caldo de pollo con jamón
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Introduce el caldo en una cazuela y añade la calabaza pelada y troceada. Dale calor y deja que se cueza durante 20 minutos. Tritura.

Pon otra cazuela grande al fuego y añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Rehoga la cebolla y el ajo pelado y troceado. Añade el arroz y un vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol.

Ve añadiendo al arroz el caldo triturado de poco en poco y deja que se cocine removiendo de vez en cuando. Añade la leche de coco y remueve.

Usa otra cazuela con agua para cocer las coles de Bruselas. Una vez cocidas, escurre y reserva.

Parte el jamón en daditos y rehoga en una sartén con un poco de aceite, añade las coles de Bruselas y saltea todo junto. Sirve.