Para 4 personas
Arguiñano: "Que no le falte a nadie un arroz caldoso de pollo en casa, esa sería mi ilusión"
Karlos Arguiñano ha elaborado este magnífico arroz caldoso en tan solo 30 minutos. Tiene tan buena pinta que ni siquiera el cocinero se ha podido resistir a probarlo antes de servir.
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Tan solo 30 minutos te harán falta para poder disfrutar de este arroz caldoso tan completo. Con cantidad de verduras, proteínas e hidratos de carbono. ¡Lo tiene todo para triunfar!
Para que el arroz caldoso no siga absorbiendo caldo, es importante servirlo nada más cocinarlo.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de arroz
- 2 muslos de pollo (deshuesados)
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 3 alcachofas
- 8 champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada tomate concentrado
- 100 ml de vino blanco
- 1.200 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- Perejil
Elaboración
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) don 3-4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos e introdúcelos en la tartera. Corta la cebolleta en daditos, incorpórala y rehógala a fuego medio durante 5-6 minutos.
Pela la zanahoria y córtala en cuartos de luna finos. Retira el tallo del pimiento y córtalo en dados. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas) y córtalo en cuartos de luna finos. Pela las alcachofas y córtalas en dados. Introduce las hortalizas en la tartera, sazónalas y rehógalas a fuego medio durante 10 minutos.
Enjuaga los champiñones en un bol con agua, córtalos en daditos, añádelos a la tartera y cocínalos durante 3-4 minutos.
Corta el pollo en dados, salpimiéntalos e incorpóralos a la tartera. Agrega el tomate concentrado, el pimentón y el vino.
Añade el arroz y el caldo, pon a punto de sal y cocínalo a fuego medio durante 18-20 minutos.
Reparte el arroz en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
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