16 DE JUNIO

16 DE JUNIO

Crepes de pavo y queso

Deliciosos, fáciles de elaborar y muy ricos para disfrutar en familia. La receta que elabora Karlos Arguiñano es muy origimal y sencilla que le gustará a todos.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Hoy hemos hecho los crepes añadiendo tomate concentrado, pero se pueden hacer de otros colores tintándolos con espinacas o remolacha.

  • 8 lonchas de pechuga de pavo
  • 8 lonchas de queso
  • 1 lechuga pequeña
  • 1 cebolleta
  • 80 gr. de aceitunas verdes (sin hueso)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Para los crepes (12):

  • 3 huevos
  • 150 gr. de harina
  • ¼ l. de leche
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal

Elaboración:

Pica la cebolleta y ponla a rehogar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Sazona. Pica las aceitunas y agrega. Corta la lechuga en juliana fina e incorpora. Dale un hervor.  Vierte 150 ml. de agua  y cocina el conjunto durante 8-10 minutos. Tritura. Pon a punto de sal y reserva. Coloca los huevos en un vaso batidor. Añade la harina, la leche, la cucharada de tomate concentrado, el aceite y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Funde la nuez de mantequilla en una sartén, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta. Cocínala durante 30 segundos. Repite el proceso con el resto de la masa. Resérvalos. Extiende los crepes sobre una superficie lisa, rellénalos con una loncha de pavo y otra de queso. Enróscalos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve la salsa en el fondo de la fuente y coloca encima los crepes. Adorna con unas hojas de perejil.

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