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PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | PEÑA
Sandia a la plancha con licuado de piel de calabacín
Aprende a preparar una sandia a la plancha con licuado de piel de calabacín, mayonesa de la carne, cebolla pochada y anacardos.
PARA:
¼ de Sandia
1 Calabacín
25g Mantequilla
1 Cebolla morada
10g Anacardos
ELABORACIÓN:
Pelar con el cuchillo el calabacín gruesamente, licuar esa piel, llevar a ebullición y añadirle la mantequilla, dejar reducir y rectificar de sal. Con la carne restante del calabacín, pasarla por la túrmix y emulsionar poco a poco con aceite de oliva.
Cortar la cebolla en juliana muy fina y saltearla hasta que quede crujiente y de color oscuro.
Machacar los anacardos.
Cortar en rectángulo y despepitar la sandia. Pasarla por la plancha y añadirla unas escamas de sal.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Disponer todos los elementos en el plato.
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