El truco de Arguiñano para marinar anchoas en solo dos pasos y evitar el riesgo de anisakis

Karlos Arguiñano ha eviscerado las anchoas antes de marinarlas, pero esta tarea te la puedes saltar si pides en la pescadería que te lo hagan.

Porque, una vez evisceradas lo único que tendrás que hacer es dejarlas una media hora en vinagre y, acto seguido, escurrirlas y dejarlas sumergidas en aceite.

Y para evitar riesgos de anisakis, una vez marinadas, puedes colocarlas (bien escurridas) muy juntas en un recipiente, cubrirlas con una capa de aceite y congelarlas durante 48 horas.

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