El truco infalible de Arguiñano para que no se rompa la morcilla de Burgos al freírla: corte y temperatura

¿Se te revienta la morcilla cuando la estás friendo? Si le quitas la piel antes de echarla a la sartén, seguro que te resulta más fácil presentar la morcilla redondeada y perfecta.

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de morcilla con puré de patata y pimientos, y mientras la preparaba nos ha regalado dos claves fundamentales a tener en cuenta para que no se rompa la morcilla de Burgos al freírla.

En primer lugar debes prestar atención al corte, porque para que no se rompa has de quitarle el pellejo tal y como muestra Arguiñano en el vídeo.

Y en segundo lugar, ten muy en cuenta la temperatura del aceite en el que vas a freír la morcilla.

Después de conocer estas dos claves del maestro de la cocina, no habrá morcilla que se te resista.