Consigue una dieta equilibrada con la receta de sopa fría de zanahoria de Karlos Arguiñano

Las sopas frías son la alegría del verano, porque además de refrescarnos nos ayudarán a mantener una dieta equilibrada. Aprovecha todas las propiedades de las zanahorias y disfruta de este magnífico y saludable plato que ha elaborado hoy Karlos Arguiñano.

Ingredientes, para 4 personas

800 g de zanahoria

1 manzana

1 loncha de jamón serrano (100 g)

1 cebolleta pequeña

½ pimiento verde

4 tomates cherry

aceite de oliva Virgen extra

vinagre

val

½ cucharadita de comino en polvo

perejil

Elaboración

Calienta 1 ¼ l. de agua en la olla rápida. Pela las zanahorias, introdúcelas en la olla, sazona, cierra la olla y cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retí4ralas de la olla y deja que se enfríen. Reserva también el agua de la cocción.

Trocea las zanahorias y ponlas en el vaso americano, agrega la manzana (pelada y troceada), el comino, parte del agua de la cocción (según como te guste: más ligera o más espesa) y una cucharada de vinagre. Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el aceite poco a poco (unos 50 ml) y sigue triturando hasta que emulsione. Pon a punto de sal e introduce la sopa en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Para preparar la guarnición, corta la cebolleta, el pimiento y el jamón en daditos, y los tomates en cuartos.

Reparte la sopa en 4 platos hondos, salpica los platos con la guarnición y decóralos con unas hojas de perejil.