Paso a paso

Ramen de pollo y setas, de Arguiñano: "Una sopa famosa en el mundo entero"

Karlos Arguiñano ha elaborado un sopa espectacular y famosa en el mundo entero, paso a paso, para que tomes nota porque merece la pena disfrutar de este manjar.

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El ramen es una sopa muy conocida en el mundo entero, que tuvo su época de moda en los años 80 y 90. Karlos Arguiñano la ha elaborado con pollo y setas, pero también puedes añadirle cualquier otro ingrediente que te guste y combine bien.

Ingredientes, para 4 personas

300 g de fideos para ramen

2 muslos de pollo deshuesados

150 g de setas shitake (frescas)

850 ml de caldo de pollo

2 tallos de cebolleta

4 huevos

1 lámina de alga nori

Aceite de oliva virgen extra

sal

Pimienta

perejil

Para la salsa tare:

150 ml del caldo de pollo

50 ml de salsa de soja

50 ml de sake

50 ml de mirin

Elaboración

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Salpimienta los muslos de pollo, añádelos a la sartén y dóralos bien. Retira y resérvalos en un plato.

Dora los muslos de pollo
Dora los muslos de pollo | antena3.com

Pon el caldo (850 ml) en una cazuela y ponlo a calentar.

Corta las setas por la mitad, añádelas y cuécelas durante 15 minutos. Retíralas a un plato y resérvalas.

Para la salsa tare, pon el sake y el mirrin a calentar en un cazo y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Vierte el caldo (150 ml) y la salsa de soja, y deja que reduzca a fuego suave durante 15 minutos.

Elabora la salsa
Elabora la salsa | antena3.com

Calienta una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, introduce los huevos y cuécelos durante 6 minutos y medio.

Pásalos a un bol con agua y hielo, refresca, pela y resérvalos.

Introduce los fideos en la cazuela del caldo y cuécelos durante 3–4 minutos (o el tiempo que indique el paquete).

Introduce los fideos
Introduce los fideos | antena3.com

Sirve un poco de la salsa tare en el fondo de los cuencos (o platos hondos), reparte encima el caldo de pollo, una porción de fideos, medio muslo de pollo fileteado, una cuarta parte de las setas, unas rodajas de tallo de cebolleta (cortadas en diagonal), un huevo cortado por la mitad y un cuarto del alga nori. Adórnalos con unas hojas de perejil.

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