Tarta cremosa de coco, la receta golosa de Eva Arguiñano

Recuerda que para que la crema espese es importante que la mezcla de harina de maíz refinada, azúcar y leches, llegue al punto de ebullición.

Ingredientes, para 6 personas

500 ml de leche

400 ml de leche de coco

140 g de azúcar

80 g harina de maíz refinada

170 g de queso mascarpone

50 g de coco rallado (25 g tostado/25 g natural)

Hojas de menta

Para el coulis de frambuesas:

125 g de frambuesas

1 cucharada de azúcar

Elaboración

Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol. Vierte las leches poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla.

Pasa la mezcla a una cazuela y ponla a calentar. Cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que hierva y espese.

Apaga el fuego, agrega el mascarpone y remueve los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Vierte la mezcla a un molde cuadrado de silicona de 20 cm de cada lado. Cuando se temple, introdúcelo en el frigorífico hasta que cuaje (3-4 horas).

Para hacer el coulis, coloca las frambuesas y el azúcar en una sartén, y cocínalas hasta que se deshagan. Cuela y reserva el coulis.

Desmolda la tarta y decórala (a tu gusto) con el coco rallado.

Corta la tarta en porciones y sirve. Salsea los platos con el coulis de frambuesas y adórnalos con unas hojas de menta.