Postre fácil y sencillo de Karlos Arguiñano: panna cotta de café con crema de chocolate

Para desmoldar bien la panna cotta, introduce el molde frio en un recipiente con agua caliente durante 1 minuto. Seca el molde y caerá como un flan.

Ingredientes, para 4-6 personas

Para la panna cotta:

• 500 ml de nata
• 150 ml de café
• 100 g de azúcar
• 1 cuchara pequeña aroma de vainilla
• 4 hojas de gelatina neutra

Para la crema de chocolate:

• 100 g de chocolate negro 85% cacao
• 100 ml de nata líquida
• 100 ml de leche
• 2 cucharaditas café soluble
• Hojitas de menta

Elaboración

Pon las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y déjalas a remojo hasta que se hidraten.

Pon la nata en una cazuela, añade el azúcar, el aroma de vainilla y el café. Mezcla bien y ponlos a calentar hasta que empiecen a hervir. Aparta del fuego, añade la gelatina (ya hidratada) y mezcla bien hasta que se integre.

Vierte la mezcla en un molde, deja enfriar e introdúcelo a la nevera entre 5-6 horas.

Para preparar la crema de chocolate, mezcla en una cazuela la leche, la nata y el café soluble. Cuando empiece a hervir, aparta del fuego, añade el chocolate y remueve bien hasta que el chocolate se deshaga y nos quede una crema de chocolate fina.

Desmolda la panna cotta y sirve. Salséalas con la crema de chocolate y decora los platos con unas hojas de menta.