El postre "casero, delicioso y de fama internacional" de Arguiñano: melocotón melba

"Maravilla de la creación", así se refiere Karlos Arguiñano a este postre digno de los mejores restaurantes.

Si no es temporada de melocotones, podéis hacer la receta utilizando melocotones en almíbar.

Ingredientes, para 4 personas

2 melocotones

1 cucharada de azúcar

400 ml de helado de vainilla (8 bolas)

Hojas de menta

Para el coulis:

250 g de frambuesas

2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Corta los melocotones por la mitad, retírales el hueso y pélalos. Calienta agua en una cazuela, agrega los melocotones y cuécelos durante 1 minuto y medio.

Espolvorea una fuente con un poco de azúcar, coloca encima los melocotones dejando el agujero hacia arriba y espolvoréalos con otro poco de azúcar. Tápalos con film de cocina, introdúcelos en el frigorífico y espera a que se enfríen (1 hora aprox.).

Para el coulis, pon las frambuesas en un cazo, agrega el azúcar y pon la mezcla a calentar a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva y las frambuesas se deshagan. Cuela la mezcla, deja que se enfríe (1 hora aprox.) y resérvala.

Sirve medio melocotón en cada plato, pon 2 bolitas de helado al lado y salséalos con el coulis. Adorna los platos con unas hojas de menta.