Empanada de manzana, un postre fácil, rico y rápido de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado esta rica empanada dulce rellena de manzana. Una receta que le pide María Isabel, una espectadora de La Coruña.

Ingredientes, para 6-8 personas

• 2 láminas de masa para empanada
• 3 manzanas reineta
• 60 g de pasas sin semillas remojadas en 2 cucharadas de ron
• 4 cucharadas de azúcar
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo batido
• 25 g de piñones
• Hojas de menta

Elaboración

Pela las manzanas, córtalas por la mitad y retírales el corazón. Córtalas en lonchas de medio centímetro de grosor y resérvalas.

Extiende una lámina para empanada (con su papel) sobre una bandeja de horno. reparte encima las manzanas y las pasas (escurridas). Trocea la mantequilla y colócala sobre las manzanas. Espolvoréalas con un par de cucharadas de azúcar y vierte el ron.

Desenrosca la otra masa para empanada, córtale una tira larga y resérvala. Extiende la masa sobre las manzanas y cierra los bordes haciendo un repulgue por todo el contorno.

Pinta la superficie de la empanada con el huevo batido. Espolvoréala con el resto del azúcar y salpícala con los piñones. Hazle un agujero (para que respire) y con la tira de masa reservada anteriormente, forma una especie de chimenea. Píntala con huevo batido y hornéala a 170º durante 35 minutos.

A los 15 minutos, cúbrela con un trozo grande de papel de aluminio. Para que la parte inferior de la empanada quede cocida, cuando falten 5 minutos, bájala y apóyala en la base del horno. Retírala, deja que se temple y córtala en porciones. Sirve y decora los platos con unas hojas de menta.

Consejo: Si queréis hacer la masa de la empanada, aquí os dejo los ingredientes:

- 100 g de harina de avena integral

- 208 g de harina de trigo de fuerza

- 3 g de levadura prensada.

- 100 ml de leche

- 100 ml de aceite de girasol

- 1 huevo

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 pizca de sal

Una vez mezclados hay que dejar que la masa repose a temperatura durante 1 hora.