Receta exprés de buñuelos de viento con natillas, de Karlos Arguiñano: "Hacedlo porque vais a flipar"

La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite. Si no está caliente la masa caerá al fondo (hay que procurar que se mantenga a flote), pero si está demasiado caliente se formará una envoltura alrededor del buñuelo que impedirá que crezca.

Ingredientes, para 4 personas

• 65 g de harina
• 15 g de mantequilla
• 125 ml de agua
• 20 g de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura de ¼ de limón
• Sal
• ½ l de natillas
• Aceite de girasol
• Azúcar glas
• Hojas de menta

Elaboración

Pon a calentar el agua en una cazuela, agrega la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón. Cuando empiece a hervir y la mantequilla esté fundida, aparta el cazo del fuego, incorpora la harina de golpe y mezcla bien con una varilla.

Pasa la masa a un bol grande y extiéndela un poco para que se enfríe un poco. Casca un huevo, añádelo al bol y mezcla bien hasta que quede totalmente incorporado. Casca el otro huevo, agrégalo y vuelve a mezclar bien hasta que quede consigas una masa homogénea. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente de 1 a 2 horas.

Calienta una cazuela con abundante aceite. Con 2 cucharillas, coge pequeñas porciones de masa y suéltalas sobre la cazuela. Fríelas (a tandas) a fuego suave hasta que se inflen, se den la vuelta y se doren. Retira los buñuelos y escúrrelos sobre sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Espolvoréalos con el azúcar glas.

Sirve las natillas en el fondo de 4 platos y reparte encima los buñuelos. Decora los platos con unas hojas de menta.