Receta de barquillo con queso de cabra y frambuesas, de Arguiñano: "Lo más sencillo que hemos hecho"

Parece increíble que un postre como este sea tan fácil y rápido de elaborar. El propio Arguiñano afirma que el barquillo es "lo más sencillo que hemos hecho".

Y es que siguiendo los pasos del cocinero, impresionar a tus invitados será más fácil que nunca.

Ingredientes, para 4 personas

12 perlas de queso fresco de cabra rellenas de frambuesa

12 frambuesas

4 physalis

2 yogures naturales (griegos)

2 cucharadas de miel

50 g de harina

50 g de azúcar glas

50 g de mantequilla fundida

2 claras de huevo

Hojas de menta

Elaboración

Mezcla con una varilla manual las claras y la mantequilla fundida. Agrega el azúcar glas y sigue removiendo hasta que se integre. Incorpora la harina y mezcla hasta conseguir una crema homogénea.

Cubre 2 bandejas de horno con un trozo grande de papel de horno. Coloca encima de cada una, 6 cucharadas de masa y espárcelas un poco (sin que se toquen entre sí). Introduce las bandejas y hornéalas a 200º C durante 5-6 minutos aproximadamente.

Retira la bandeja del horno y espera a que las galletas de barquillo se templen.

Reparte los yogures en 4 copas, agrega a cada una, unos hilos de miel, 3 perlas de queso, 3 frambuesas y 1 physalis.

Coloca un barquillo (entero o troceado) en cada copa y decóralas con hojas de menta.

Consejo

Recordad que es muy fácil moldear los barquillos en caliente.