Karlos Arguiñano: Salmón al vapor con espárragos verdes y tomatitos ¡listo en 6 minutos!

Solo 6 minutos le han bastado a Karlos Arguiñano para tener listo este salmón al vapor. Una receta saludable, elegante, fácil y rápida de elaborar.

Recuerda que si cubres la base de la vaporera de bambú con un trozo de papel de horno, a la hora de limpiarla te resultará mucho más fácil.

Ingredientes, para 4 personas

4 rodajas de salmón (700-800g)

8 espárragos verdes

12 tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

pimienta

1 cucharadita de eneldo

perejil

Elaboración

Pon el eneldo, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta en un bol, y mezcla bien.

Calienta agua en una sartén grande (que vaya en consonancia con el tamaño de la vaporera). Cubre la base de 2 vaporeras de bambú con 2 trozos de papel de horno y agujeréalos. Extiende 2 rodajas de salmón sobre cada una y monta una sobre la otra. Tapa, colócalas sobre la sartén y cocina el pescado al vapor durante 5-6 minutos.

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Retira la parte inferior de los espárragos, córtalos en trocitos de 2 centímetros y añádelos. Agrega también los tomates, sazona y cocina las hortalizas a fuego alto durante 3-4 minutos.

Sirve una rodaja de pescado en cada plato y aderézalos con la vinagreta. Acompáñalos con la guarnición (espárragos y tomates cherry), y decóralos con unas hojas de perejil.