Receta fácil, saludable, rica y rápida de Karlos Arguiñano: rape en salsa de pimientos rojos

El rape es un pescado indicado para cualquier persona, especialmente para aquellas que siguen dietas hipocalóricas. Además, al carecer de espinas, idóneo para acostumbrar a los más pequeños a comer pescado.

Ingredientes, para 4 personas

• 700 g de rape limpio
• 2 pimientos morrones rojos
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Corta los pimientos por la parte superior retirándoles los tallos y las semillas. Colócalos sobre una bandeja de horno, riégalos con un poco de aceite y sazónalos. Hornéalos a 190º durante 35-40 minutos. Pela, trocéalos y ponlos en una jarra grande.

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en dados e introdúcela en la sartén. Sazona y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos.

Calienta otra sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, introdúcelos (enteros) en la sartén y confítalos a fuego suave durante 6-8 minutos.

Añade la cebolla, los ajos y un poco del líquido resultante de asar los pimientos, a la jarra donde están los pimientos. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que consigas una salsa homogénea. Pásala a la sartén donde has rehogado la cebolla y ponla a calentar.

Calienta también la sartén donde has confitado los ajos.

Corta el rape en 16 filetes, salpimiéntalos, introdúcelos (a tandas) en la sartén y cocínalos durante 1 minuto por cada lado. Pásalos a una fuente y resérvalos. Vierte el líquido que haya soltado el pescado a la salsa de pimientos y mezcla bien.

Sirve la salsa de pimiento en el fondo de los platos y reparte encima los filetes de rape. Espolvorea los platos con un poco de perejil picado y decóralos con unas hojas de perejil.