Aprende a hacer pulpo a la plancha con patatas asadas

Karlos Arguiñano elabora hoy una receta de pulpo a la plancha y patatas asadas. A pesar de que pueda parecer muy laborioso, Arguiñano enseña cómo hacerlo en unos pasos sencillos que harán que el plato quede estupendo. ¡Pruébalo!

Ingredientes (4 personas):

4 patas de pulpo cocidas

12 patatas pequeñas

6 pimientos de piquillo

1 diente de ajo

150 ml de caldo de verduras

aceite de oliva virgen extra

sal

pimentón (dulce o picante)

4 ramas de tomillo fresco

perejil

Elaboración:

Lava las patatas, córtalas por la mitad, rállalas un poco por la parte interior y ponlas en un bol. Pica el tomillo finamente y añádelo. Sazona y rocíalas con un par de cucharadas de aceite. Remueve el bol con las patatas hasta que queden bien impregnadas. Colócalas boca abajo en una fuente apta para el horno y hornéalas a 190º durante 25-30 minutos.

Pela el diente de ajo, pica y ponlo en un vaso batidor. Pica los piquillos e incorpóralos. Vierte el caldo, sazona y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Pasa la mezcla a un cazo y ponla a reducir durante 5 minutos aproximadamente.

Rocía las patas de pulpo con un poco de aceite. Calienta una plancha o sartén, coloca las patas y cocínalas brevemente hasta que se doren un poco.

Sirve en cada plato 6 medias patatas y espolvoréalas con el pimentón. Agrega a cada uno, 1 pata de pulpo y un poco de salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no tenéis posibilidad de conseguir tomillo fresco, podéis utilizar tomillo seco.