Karlos Arguiñano: receta completa, nutritiva, fácil y deliciosa de tallarines tres delicias

Para comer pasta solo hay que utilizar el tenedor. Se desliza un poco de pasta entre los dientes del tenedor, se inclina suavemente y se gira; la pasta debe envolver el tenedor. Lo más recomendable es servirla en platos hondos.

Ingredientes, para 4 personas

• 350 g de tallarines
• 150 g de guisantes frescos (pelados)
• 20 gambas peladas
• 1 loncha gruesa de jamón cocido (unos 100 g)
• 1 huevo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1-2 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 12 hojas de cebollino
• Perejil

Elaboración

Calienta agua en un cazo, cuando empiece a hervir, introduce los guisantes, sazona, tapa y cuécelos a fuego medio durante 12 minutos aproximadamente.

Calienta abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, introduce los tallarines, sazónalos y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (12 minutos aproximadamente).

Corta la cebolleta en daditos. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en daditos. Pela la zanahoria y córtala de la misma manera.

Calienta un wok (o sartén grande) con 4 cucharadas de aceite. Introduce las hortalizas, sazónalas y saltéalas a fuego medio durante 4-5 minutos. Agrega las gambas al wok y saltéalas brevemente. Incorpora al wok, la pasta, los guisantes y la salsa de soja, y mezcla bien.

Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite. Casca el huevo a un bol, sazónalo y bátelo bien. Viértelo a la sartén y haz una tortilla. Retírala a un plato y resérvala.

Corta la tortilla y la loncha de jamón en daditos, y pica las hojas de cebollino finamente.

Reparte los tallarines en 4 platos hondos y salpícalos con los dados de jamón, los dados de tortilla y el cebollino picado.

Adorna los platos con unas hojas de perejil.