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RECETA DEL 18 DE NOVIEMBRE

Receta de arroz caldoso de conejo de Karlos Arguiñano

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha preparado un nutritivo y equilibrado plato recomendable para todos pero, en especial, para aquellas personas que tienen un gran desgaste físico o intelectual, como los deportistas. Contiene la ración adecuada de hortalizas y verduras, aproximadamente el 50% de nuestro plato. En cuanto a los hidratos de carbono, están presentes en el arroz, que aporta energía para poder realizar todas las actividades que necesitamos durante el día. La proteína animal está presente en la carne.

Ingredientes (4 personas):

  • 350 g de arroz
  • ½ conejo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 nabo pequeño
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Perejil

Elaboración

  • Corta el conejo en trocitos. Salpimiéntalos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pasa el conejo a una cazuela, vierte 1 litro y medio de agua, desmenuza encima la pastilla de caldo de carne y cuécelo durante 8 minutos. Reserva todo.
  • Pela y pica dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta y el nabo en dados y añádelos. Retira el rabo y las pepitas del pimiento verde, pícalo de la misma manera y agrégalo. Una vez rehogadas las verduras añade el pimentón y rehógalo un poco. Incorpora el arroz, los trozos de conejo y vierte el caldo.
  • Cocina el arroz durante 18-20 minutos.
  • Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

  • El secreto a la hora de hacer un arroz caldoso es medir bien las cantidades. Para 100 g de arroz utilizaremos 400 ml de caldo.