Para 4 personas
La receta de Arguiñano perfecta "para estudiantes": tallarines con alcachofas y jamón
Arguiñano reconoce que esta receta de tallarines es perfecta para los estudiantes que se están iniciando en el mundo de la cocina. Su sencillez la convierte en la mejor opción, porque es además rica y saludable.
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Karlos Arguiñano recomienda que, a la hora de comprar las alcachofas, escojas las que tengan los tallos firmes y las hojas duras y apretadas: "Cuánto más pequeñas sean, más tiernas resultarán"
Ingredientes, para 4 personas
- 400 g de tallarines (frescos)
- 2 cebolletas
- 6 alcachofas
- 100 g de jamón serrano (1 loncha gruesa)
- 200 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una tartera. Corta las cebolletas en daditos y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego medio durante 6-8 minutos.
Retira los tallos y las hojas exteriores de las alcachofas. Córtales las puntas y redondéalas por la parte inferior. Córtalas en 6, agrégalas a la tartera y rehógalas a fuego medio durante 10-12 minutos.
Corta el jamón en daditos, incorpóralo a la tartera y rehógalo brevemente. Vierte la salsa de tomate y cocina todo junto durante 5 minutos.
Calienta abundante agua en una cazuela grande, cuando empiece a hervir, agrega la pasta y sazónala. Cuécela el tiempo que indique el fabricante (en este caso 5 minutos).
Pasa la pasta a la tartera y mezcla bien.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
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