Receta de cogollos de lechuga a la plancha con atún, de Karlos Arguiñano

Hoy hemos batido los ingredientes de la vinagreta con una varilla de mano, pero también podéis introducirlos en un bote con tapa y agitarlos enérgicamente durante 30 segundos.

Ingredientes, para 4 personas

• 6 cogollos de lechuga
• 200 g de atún en aceite
• 1 cebolla roja pequeña
• 10 g de pistachos pelados
• 10 g de avellanas peladas
• 1 cucharada de arándanos deshidratados
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal
• Perejil

Elaboración

Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol la miel con 2 cucharadas de vinagre y 100 ml de aceite. Bate los ingredientes con una varilla de mano.

Pica los pistachos, las avellanas y los arándanos, y agrégalos al bol. Remueve los ingredientes y reserva la vinagreta.

Calienta una plancha con un par de cucharadas de aceite. Corta los cogollos por la mitad a lo largo y colócalos sobre la plancha (dejando la parte interior en contacto con la plancha). Cocínalos durante 3 minutos ( minuto y medio por cada lado).

Pela la cebolla, córtala en juliana fina y resérvala.

Sirve 3 medios cogollos en cada plato, sazónalos y reparte encima la cebolla roja y el atún. Alíñalos con la vinagreta y decora los platos con unas hojas de perejil.