Para 4 personas
Bimi con tagliatelle, de Arguiñano: "Una receta que gusta a todo el mundo"
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de pasta muy completa acompañada de bimi, una verdura muy parecida al brócoli.
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El bimi es una hortaliza muy saludable y parecida al brócoli. Se puede cocinar cocida en agua, salteada en un wok o incluso a la plancha.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 gr. de bimi
- 400 gr. de tagliatelle fresco
- 4 dientes de ajo
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 4 lonchas de panceta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
En primer lugar, corta la panceta en tiras y los dientes de ajo, y añádelos a una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando ya estén dorados, aparta y reserva.
A continuación pon agua en una cazuela para cocer el bimi en 5 minutos con una pizca de sal.
En otra cazuela cuece la pasta fresca en 3 minutos. Si no es fresca tardará entre 10 y 12 minutos en cocerse.
Después, separa las yemas y mézclalas con el queso rallado.
Y a continuación, añade la pasta escurrida previamente. Incorpora la panceta y el ajo, y pon un poco de pimienta molida.
Sirve 4 raciones de pasta acompañada por el bimi.
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