¡Dos en uno!

La tortilla de patatas de Karlos Arguiñano... ¡que convierte en una pizza deliciosa!

Arguiñano ha elaborado una jugosa tortilla de patatas que ha transformado en una pizza "estilo italiana".

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Ingredientes (4-6 personas)

  • 4 patatas
  • 7 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 20 hojas de albahaca fresca

Elaboración

Calienta abundante aceite en una sartén grande. Pela el diente de ajo, córtalo en daditos y añádelo a la sartén.

Corta la cebolleta en dados y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados y añádelo. Corta las patatas en cuartos de luna finos e incorpóralas. Sazona y fríe todo durante 20 minutos. Retira la mezcla de la sartén, escúrrela sobre un colador y resérvala.

Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Agrega la mezcla de patatas, cebolleta, pimiento y ajo, y mezcla bien.

Calienta la sartén con una cucharada de aceite, vierte la mezcla, cuájala por los 2 lados y pásala a un plato. Mezcla el orégano con la salsa de tomate, viértela sobre la tortilla y espárcela bien. Espolvoréala con el queso y gratínala en el horno hasta que se funda el queso.

Corta la tortilla pizza en 4-6 porciones, sirve un trozo en cada plato y esparce por encima las hojas de albahaca.

Consejo

En el caso de que seáis veganos o alérgicos al huevo, podéis utilizar una mezcla de harina de garbanzo y agua (o leche vegetal) para aglutinar la mezcla y cuajar la tortilla. También podéis sustituir la mozzarella por un queso vegetal.

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