Un plato diferente

Éxito asegurado con los canutillos de setas y puerro de Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado un sencillo primer plato, aunque totalmente diferente.

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Para hacer cocinar recetas diferentes no hace falta elaborar grandes platos, sino que muchas veces, un pequeño cambio ya marca la diferencia. Eso es lo que ha ocurrido con la receta de hoy. Arguiñano, en vez de hacer empanadillas, ha utilizado la masa de estas y ha elaborado unos curiosos canutillos.

Ingredientes, para 4 personas

16 obleas para empanadillas

300 g de setas de cultivo

1 cebolleta

1 diente de ajo

2 puerros

1 huevo

50 gr de rúcula

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Pela la cebolleta y el diente de ajo, pícalos en dados y rehógalos durante 5 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas. Pícalos en juliana fina, incorpóralos y cocina todo durante 3-4 minutos más. Corta las setas en juliana, añádelas a la sartén, sazona y cocínalas durante 3-4 minutos. Retira las hortalizas a una fuente y deja que se templen.

Rellena las obleas con la farsa, enróllalas hasta formar los canutillos.

Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) y coloca encima los canutillos. Unta los canutillos con huevo batido y hornéalos a 200º durante 10-12 minutos.

Sirve y acompáñalos con las hojas de rúcula aderezadas con aceite y sal.

Consejo

Es importante limpiar bien los puerros porque si tienen cualquier resto de tierra, pueden estropearnos el plato.

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