Aprende a elaborar Karapaixo con Joseba Arguiñano

La Semana Santa llega a todas las partes de España, y Joseba Arguiñano trae una receta para preparar un plato típico de Pascua que se hace mucho por la zona del País Vasco. ¡Atención que es una receta muy curiosa y sencilla de hacer!

Ingredientes (4 personas):

500 g de harina blanca + 25 g para estirar

325 ml de agua

10 g de levadura fresca de panadero

12 g de sal

2 chorizos frescos

2 huevos cocidos

perejil

Elaboración

Pon la harina, la sal y la levadura desmenuzada en un bol grande. Vierte el agua y mezcla hasta que la harina desaparezca. Tapa el bol con film de cocina y deja que la mezcla repose durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa y espolvoréala con otro poco de harina. Amásala durante 5 minutos. Ponla de nuevo en el bol (espolvoreado con un poco de harina), tápala con film de cocina y deja que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (2-3 horas.).

Cubre una bandeja de horno con papel de horno.

Espolvorea la encimera con otro poco de harina, pon encima la masa y córtale un trozo (resérvalo para decorar el karapaixo). Da forma ovalada a la masa y colócala sobre la bandeja de horno, pon encima los chorizos y los huevos cocidos. Con el trozo de masa reservado, forma 3 cilindros. Pon uno sobre la parte central de los chorizos y enrosca los otros 2 alrededor de los huevos cocidos. Tapa el karapaixo con un paño limpio y deja que fermente durante 1 hora aproximadamente.

Calienta el horno a 200ºC. Baja la temperatura del horno, introduce el karapaixo y hornéalo a 180º durante 35 minutos.

Consejo:

Si durante la última fermentación le salieran burbujas, no hay que preocuparse. Podéis quitarlas pellizcando la masa.