Cocina exprés de Arguiñano: lentejas con panceta y hongos

Una vez más, Karlos Arguiñano nos ha impresionado con esta receta exprés de lentejas con panceta y hongos. En tan solo 15 minutos tendrás lista una comida fabulosa para toda la familia, con ingredientes sencillos y muy baratos.

Ingredientes, para 4 personas

300 g de lentejas

1 cebolleta grande

1 zanahoria

250 g de hongos

150 g de panceta fresca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

perejil

Elaboración

Calienta 2 cucharadas de aceite en la olla rápida. Corta la panceta en daditos pequeños, añádela y rehógala un poco.

Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Pela la zanahoria, córtala en daditos y añádela. Sazona y rehoga todo a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Limpia los hongos pasándoles un trozo de papel de cocina humedecido por encima (tallo y sombrero). Córtalos en dados e incorpóralos a la olla.

Añade las lentejas, cubre con abundante agua, sazona, mezcla bien, cierra la olla y cocínalas a fuego suave durante 15 minutos a partir del momento el que suba la válvula.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si sois aficionados a recoger setas, que sepáis que los boletus edulis también se conocen como hongos o setas de calabaza.