Para 4 personas
La nueva receta de lentejas de Arguiñano: con aguacate y anacardos
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de lentejas totalmente novedosa. El cocinero le ha añadido ¡aguacate y anacardos!
Publicidad
Si queréis también podéis sustituir el boniato por patata, pero os aviso que la patata tiende a agarrarse a la cazuela.
Ingredientes, para 4 personas
300 g de lentejas
1 aguacate
1 puerro
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 boniato pequeño
40 g de anacardos (crudos o tostados)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela grande.
Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos e incorpóralos. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), córtalo en cuartos de luna finos y añádelo.
Pela la cebolla, córtala en daditos e incorpórala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 10 minutos.

Incorpora las lentejas, mezcla bien, cúbrelas con abundante agua, sazona, tapa y cuécelas durante 20 minutos.

Pela el boniato, córtalo en dados de 1 cm y añádelo. Cuece todo durante 15-20 minutos más (tienen que quedar espesas).

Reparte las lentejas en 4 platos.
Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso y córtalo en daditos. Coloca en cada plato, un cuarto de aguacate y unos anacardos picados. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Publicidad