Receta barata de Karlos Arguiñano: garbanzos con acelgas y cúrcuma

Para dar color a tus paellas, en vez de utilizar colorante o azafrán puedes añadir un poco de cúrcuma en polvo. Es importante que la pongas en crudo, y si va a formar parte de un guiso, hacia el final de la cocción. Así evitarás que pierda propiedades.

Ingredientes, para 4 personas

400 g de garbanzos

4 hojas de acelga

1 puerro

1 zanahoria

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

cúrcuma en polvo y fresca

10-12 granos de pimienta

Sal

Perejil

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pon a calentar abundante agua en la olla rápida. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos escurridos, sazónalos, cierra la olla y cuécelos durante 25 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Pela los ajos, lamina y rehógalos en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Pela la zanahoria y limpia el puerro, pícalos finamente e incorpóralos. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave hasta que se doren un poco (10-12 minutos). Limpia las acelgas (pencas y hojas), córtalas finamente y añádelas. Cocínalas durante 4-5 minutos más.

Agrega los garbanzos cocidos. Vierte un poco del caldo de la cocción y mezcla bien. Aplasta los granos de pimienta e incorpóralos. Añade una cucharadita de cúrcuma y ralla encima un trozo de (2-3 cm) de cúrcuma fresca. Mezcla y cocina todo conjuntamente durante 10-15 minutos.

Sirve los garbanzos y decora los platos con unas hojas de perejil.