¿Entrante o desayuno perfecto? Receta de tosta de salmón con huevo escalfado

Karlos Arguiñano recomienda que cuando vayamos a preparar huevos escalfados es importante que sean lo más frescos posibles porque quedarán más recogidos. Además, el chorrito de vinagre favorecerá también la forma perfecta.

Ingredientes, para 4 personas

8 rebanadas de pan multicereal

8 huevos

4 lonchas de salmón ahumado

15 g de alcaparras

100 g de queso de untar

1 aguacate

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

sal

Pimienta

perejil

Elaboración

Extiende las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno, introdúcelas en el horno a 200º y tuéstalas durante 4-5 minutos. Hay que estar pendiente para que no se quemen.

Pon el queso de untar en un bol, agrega las alcaparras (enteras), mezcla bien y resérvalo.

Calienta abundante agua en una tartera (cazuela amplia y baja). Cuando el agua empiece a hervir, sazónala y vierte un chorrito de vinagre (1 cucharada). Baja el fuego un poco, casca 4 huevos y añádelos. Escálfalos (cocínalos) a fuego suave durante 3-4 minutos. Retíralos a un plato y resérvalos. Repite el proceso con los otros 4 huevos.

Corta las lonchas de salmón por la mitad y resérvalas.

Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, córtala en lonchas finas y resérvalas.

Unta las tostadas de pan con la mezcla de queso y alcaparras, pon encima de cada una, 3 rodajas de aguacate, media loncha de salmón y un huevo escalfado. Sazona y muéleles encima un poco de pimienta.

Sirve 2 tostadas en cada plato, riégalas con un chorrito de aceite y adórnalas con unas hojas de perejil.