Receta de Karlos Arguiñano: huevos tontos de atún

Ingredientes, para 4 personas:

• 6 rebanadas de pan de molde (o pan viejo)
• 70 ml de leche
• 70 g de atún en aceite
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración:

Desmenuza el pan y ponlo en un bol. Vierte la leche encima, deja que repose un par de minutos y mezcla los ingredientes con 2 tenedores hasta conseguir una masa.

Desmiga el atún encima. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y agrégalos.

Casca los huevos a otro bol, sazona, agrega un poco de perejil picado y bátelos con una varilla manual. Incorpóralos al bol del pan con el atún y mezcla bien.

Calienta una sartén con abundante aceite. Con ayuda de 2 cucharas forma croquetas, agrégalas (a tandas) y fríelas hasta que estén doradas. Retíralas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve los huevos tontos en 4 platos, acompáñalos con un poco de salsa de tomate y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Hoy hemos utilizado pan de molde, pero si tenéis mucho pan viejo, podéis utilizarlo. Solo tenéis que quitarle la corteza y utilizar la miga como si fuera el pan de molde.