Receta de patata rellena de gulas y gambas, de Karlos Arguiñano

Siempre viene bien tener en casa unas gulas listas para calentar y comer. Que sepáis que hay 4 variedades: al ajillo, con gambas, con trufa y con gambas y setas. Elige las que más te gusten y disfruta de un plato de 10.

Ingredientes, para 4 personas

220 g de gulas con gambas al ajillo

4 patatas medianas

3 yemas de huevo

200 g de mantequilla

1 cucharada de txakoli

sal

perejil

Elaboración

Calienta agua en una cazuela. Introduce las patatas y cuécelas durante 30-35 minutos. Retira y deja que se templen. Córtalas por la mitad y vacíalas con cuidado de no romperles la piel.

Coloca la mantequilla en un cazo y ponla a fundir a fuego suave.

Pon las yemas de huevo en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando empiecen a blanquear, sazónalas, vierte el txakoli (o vino blanco) y sigue montándolas. Vierte la mantequilla (sin añadir el suero que queda en el fondo) poco a poco y sigue montándolas.

Saltea las gulas con gambas en una sartén. No hace falta añadir aceite.

Pon una cucharadita de salsa holandesa en el fondo de cada media patata y reparte encima las gulas con gambas.

Sirve 1 patata rellena (2 mitades) en cada plato, pon un poco de salsa holandesa encima de cada mitad y adorna los platos con unas hojas de perejil.