Para 4 personas

Receta de croquetas cremosas de queso de cabra con mermelada de higos, de Arguiñano

Las croquetas son muy versátiles porque las puedes elaborar de muchas formas diferentes. Arguiñano ha elaborado unas de queso de cabra, muy cremosas y acompañadas de una mermelada de higos espectacular.

Karlos Arguiñano nos ha deleitado con una receta de croquetas de queso de cabra suave y muy cremosas. Al combinarlas con la mermelada de higos se convierte en un plato perfecto en el que se mezclan de forma sutil los sabores dulces y salados.

Si te gustan las croquetas, no te pierdas todas las variedades de recetas que puedes elaborar.

Ingredientes, para 4 personas

750 ml de leche

200 g de queso de cabra

75 g de harina

harina, huevo batido y panko (para rebozar)

150 g de mermelada de higos

aceite de oliva virgen extra

sal

nuez moscada

perejil

Elaboración

Calienta 5-6 cucharadas de aceite en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla manual. Cocina la salsa (sin dejar de remover) a fuego medio durante 15-20 minutos.

Ralla encima un poco de nuez moscada, sazona y mezcla. Ralla el queso, agrégalo y sigue cocinando la bechamel durante 3-4 minutos más.

Pasa la masa a una fuente, tápala (a piel) con film de cocina y deja que se enfríe.

Corta la masa en 16 porciones, espolvoréalas con harina y redondéalas. A continuación introdúcelas en el huevo batido y rebózalas con el panko.

Calienta abundante aceite en un cazo. Introduce las croquetas y fríelas hasta que se doren. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.