Para 4 personas
Receta de croquetas cremosas de queso de cabra con mermelada de higos, de Arguiñano
Las croquetas son muy versátiles porque las puedes elaborar de muchas formas diferentes. Arguiñano ha elaborado unas de queso de cabra, muy cremosas y acompañadas de una mermelada de higos espectacular.
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Karlos Arguiñano nos ha deleitado con una receta de croquetas de queso de cabra suave y muy cremosas. Al combinarlas con la mermelada de higos se convierte en un plato perfecto en el que se mezclan de forma sutil los sabores dulces y salados.
Si te gustan las croquetas, no te pierdas todas las variedades de recetas que puedes elaborar.
Ingredientes, para 4 personas
750 ml de leche
200 g de queso de cabra
75 g de harina
harina, huevo batido y panko (para rebozar)
150 g de mermelada de higos
aceite de oliva virgen extra
sal
nuez moscada
perejil
Elaboración
Calienta 5-6 cucharadas de aceite en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla manual. Cocina la salsa (sin dejar de remover) a fuego medio durante 15-20 minutos.
Ralla encima un poco de nuez moscada, sazona y mezcla. Ralla el queso, agrégalo y sigue cocinando la bechamel durante 3-4 minutos más.
Pasa la masa a una fuente, tápala (a piel) con film de cocina y deja que se enfríe.
Corta la masa en 16 porciones, espolvoréalas con harina y redondéalas. A continuación introdúcelas en el huevo batido y rebózalas con el panko.
Calienta abundante aceite en un cazo. Introduce las croquetas y fríelas hasta que se doren. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve 4 croquetas en cada plato y acompáñalas con un poco de mermelada de higo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 20 de abril de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.
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