Aprende a preparar hummus de remolacha con Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar hummus que es ya una receta internacional. No te pierdas cómo lo hace, es muy sencillo.

Ingredientes (4 personas):

400 g de garbanzos cocidos

1 remolacha cocida

1 cucharada de tahin tostado

1 limón

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharada de semillas de sésamo

10-12 granos de maíz frito

40 g de brotes de rúcula

2 zanahorias

Picos y regañás (para acompañar)

aceite de oliva virgen extra

sal (al gusto)

perejil

Elaboración:

Pon los garbanzos cocidos en el vaso americano. Trocea la remolacha y agrégala. Incorpora el tahín tostado, el comino, los dientes de ajo (pelados y laminados), el zumo del limón, 1 cucharada de aceite y sal al gusto. Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Aplasta los maíces fritos con la hoja del cuchillo y resérvalos.

Pela las zanahorias, córtalas en bastones y resérvalas.

Reparte el hummus en 4 platos y salpícalos con el sésamo y los maíces fritos (aplastados). Pon en cada plato unos brotes de rúcula, un par de picos y unos bastones de zanahoria. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si veis que durante el triturado la masa va quedando muy espesa, podéis aligerarla agregando un poco de agua.