"Fuente de salud total", así es el salteado de verduras con salsa de soja de Karlos Arguiñano

Si quieres disfrutar de una comida ligera, sana y baja en calorías, nada como un salteado de verduras. Además es una receta que nos permite jugar con los ingredientes según lo que tengamos en casa o según en la temporada en que estemos.

Ingredientes, para 4 personas

• 16 coles de Bruselas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón amarillo
• 6 setas shitake frescas
• 4 cucharadas de salsa de soja (Kikoman)
• 2 cucharadas de sésamo (blanco)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco
• 1 guindilla cayena
• Perejil

Elaboración

Calienta agua en un cazo. Limpia las coles de Bruselas retirándoles 1-2 capas de hojas, introdúcelas en el cazo, sazónalas, tápalas y cuécelas durante 10-12 minutos. Escurre, córtalas por la mitad y resérvalas.

Con un pelador de verduras, pela la zanahoria, el pimiento rojo y el amarillo. Corta los pimientos (rojo, amarillo y verde) en bastones de unos 3 cms. Corta la zanahoria en trozos de un tamaño parecido al de los pimientos. Pela la cebolla y córtala de la misma manera. Corta las setas en 6 trozos.

Calienta 4-5 cucharadas de aceite en un wok e introduce la guindilla. Pela el jengibre y rállalo (unos 3 cm) sobre el wok.

Agrega las hortalizas, sazónalas y saltéalas a fuego fuerte durante 10 minutos (aproximadamente). Añade las coles y saltéalas brevemente. Vierte 4 cucharadas de salsa de soja, remueve los ingredientes y saltéalos durante 3-4 minutos.

Reparte las hortalizas en 4 platos, espolvoréalos con el sésamo y decóralos con unas hojas de perejil.