Para 4 personas
Recetón exprés de verduras salteadas con costillitas de conejo, de Joseba Arguiñano
Una receta muy saludable, con lo mejor de las hortalizas y una carne que apenas tiene grasa. Es fácil de elaborar y la tendrás lista en pocos pasos.
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Joseba Arguiñano nos trae una receta muy saludable de verduras salteadas con costillitas de conejo. Una buena cantidad de propiedades beneficiosas para la salud, junto con todo el sabor que aportan las costillitas.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 calabacín
- 1-2 brócolis (500 g.)
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 4 costillares de conejo
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
- 2 ramas de romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Para empezar, limpia y trocea toda la verdura. En una cacerola amplia con agua, a fuego medio, cuece toda la verdura durante un minuto desde que empiece a hervir. Sácalas y después las metes en agua muy fría.
Escurre y saltea después en una sartén con un chorro de aceite y una ramita de romero.
Tuesta los trozos de almendra en una sartén sin aceite.
En otra sartén, dora los trozos de carne, salpimentados previamente, con un chorro de aceite a fuego fuerte.
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