De temporada

Receta de puerros con vinagreta de granada, de Arguiñano: "Una verdura saludable y barata"

Karlos Arguiñano ha sorprendido con esta receta de puerros aliñados con una vinagreta de granada. Un plato original, muy fácil de elaborar y con un sabor inigualable.

Receta de puerros con vinagreta de granada, de Arguiñano: "Una verdura saludable y barata"

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Si no vas a comer la granada en el día lo mejor será guardarla en el frigorífico, donde puede aguantar hasta 20 días. Y si no es temporada, recordad que las semillas se pueden congelar hasta que las necesitéis.

Ingredientes, para 4 personas

  • 8 puerros gruesos
  • 1 granada
  • ½ cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • 10-12 hojas de cebollino
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Puerros con vinagreta de granada
Ingredientes Puerros con vinagreta de granada | antena3.com

Elaboración

Calienta una cazuela grande con abundante agua. Limpia bien los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas. Enjuágalos bien, córtalos en 2 e introdúcelos en la cazuela. Sazona, tapa y cuécelos durante 18-20 minutos. Retira y escúrrelos bien.

Sazona, tapa y cuécelos durante 18-20 minutos
Sazona, tapa y cuécelos durante 18-20 minutos | antena3.com

Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara (sobre un bol) por la parte de la piel hasta que caigan todos los granos.

Corta la cebolla en daditos y agrégala al bol. Pica las hojas de cebollino finamente e incorpóralas. Sazona, vierte el vinagre y 4-6 cucharadas de aceite, y mezcla bien.

Sazona, vierte el vinagre y 4-6 cucharadas de aceite
Sazona, vierte el vinagre y 4-6 cucharadas de aceite | antena3.com

Haz un corte longitudinal a los puerros (dejando la parte inferior sin cortar), ábrelos y pon 4 en cada plato. Rellénalos con la vinagreta y decóralos con unas hojas de perejil.

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Dani Fernández

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