Para 4 personas
Karlos Arguiñano elabora un gratinado de calabaza con jamón y queso: "Es un platazo y no tiene ninguna complicación"
Karlos Arguiñano ha preparado esta receta llena de ingredientes naturales y variados. El gratinado de calabaza con jamón y queso se hace solo en el horno, lo único que tendrás que hacer antes es pochar las verduras.
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Para hacer un buen gratinado, elige una calabaza que tenga una pulpa densa, poca agua y un sabor dulce intenso que contraste con el queso.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 kg de calabaza
- 1 loncha gruesa de jamón cocido (200 g)
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 huevos
- 200 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- 4 ó 5 ramas de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- Perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Pela y pica la cebolla y los ajos y pon todo a pochar. Retira el rabo y las semillas del pimiento verde y pícalo de forma similar. Sazona y deja pochar a fuego moderado durante 8-10 minutos.
Pela la calabaza y córtala en dados hermosos. Agrégalos a la sartén y mezcla bien. Pasa todo a una fuente apta para el horno y esparce una pizca de sal por la superficie. Hornea a 200ºC (con el horno precalentado) durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, corta el jamón cocido en dados pequeños y resérvalos.
Por otro lado, casca los huevos en un bol y bátelos. Incorpora la nata, el orégano y las hojas de tomillo. Salpimienta y mezcla bien.
Cuando la calabaza esté tierna, reparte el jamón cocido por encima, cubre con la mezcla de huevo y nata y espolvorea con el queso. Hornea otros 12-15 minutos (hasta que cuaje) y gratina los 2 últimos minutos para que se dore.
Sirve el gratinado de calabaza en 4 platos llanos y decora con una hojita de perejil.
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