Para 4 personas
¡Perfecta para el verano! Ensalada de arroz, surimi, maíz y aguacate
Se trata de una ensalada fácil de elaborar, fresca, rápida y llena de sabor. Arguiñano lo ha preparado con un toque de mar especial, lo mejor para los días de playa y calor.
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Ingredientes, para 4 personas
- 250 gr. de arroz basmati
- 1 aguacate
- 12 palitos de surimi
- 1 cebolleta
- 25 gr. de nueces peladas
- 25 gr. de almendras peladas
- 160 gr. de maíz cocido
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
En primer lugar, calienta una buena cantidad de agua en una cazuela y cuece el arroz.
Majas las almendras y las nueces una vez picadas para que resulte más fácil. Añade aceite de oliva virgen extra y un chorro de vinagre.
En un bol, introduce el arroz escurrido, añade el maíz y la cebolleta picada. Pon una pizca de sal.
Trocea las barritas de surimi y añádelas al bol. Vierte el aliño sobre los ingredientes y un poco de perejil.
Con un molde, sirve cada ración colocando unos trozos de aguacate sobre el arroz. Añade otro poco de arroz encima y coloca sobre la superficie unos trozos de surimi.
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